Aline Maria Hergesel Oyakawa RA: 3730717939
Caio Gustavus de Jesus RA: 3730686884
Chaene Samara Lucas Fonseca RA: 3723687728
Fabiana Cristina Datri Leocádio RA: 4204792874
Iulle Caroline de Matos RA: 3727700738
Luiz Antonio Gomes RA: 3767735330
Marcio Datri Zaneti RA: 4204787832
Tivemos a oportunidade de realizar
um plano de negócio,na aula de empreendedorismo.Acreditamos que foi muito importante
para ampliar nossos conhecimento,postaremos no blog, sem fim avaliatório.
PLANO DE NEGÓCIO
Nesse trabalho criamos
um Plano de Negócios que é um documento no qual o empreendedor formaliza os
estudos a respeito de suas idéias. Nesse documento é registrado o conceito do
negócio, os riscos, os concorrentes, o perfil dos clientes, as estratégias de
marketing. Ao decorrer dos anos a padaria tem sofrido forte concorrência, por
esse motivo é que a empresa precisa conhecer bem o ambiente em que se encontra.
Fica clara a importância da realização de um Plano de Negócios, a empresa
precisa orientar seus esforços na direção mais correta, estruturando e
planejando as ações necessárias para o melhor resultado futuro.
PADARIA
CLASSE A
Avenida Elias Maluf, 236
– Wanel Ville
18055-215 – Sorocaba – SP
18055-215 – Sorocaba – SP
Tel: (15) 3239-8516
Cel: (15) 9145-7534
Aline Maria Hergesel Oyakawa
Administradora
Rua, Marquez de
Paranaguá, 187 – Santa Rosália
12840-000 – Sorocaba –
SP
Abril de 2012 por Aline Maria Hergesel Oyakawa
Cópia 2 de 6
Sumário
1.
SUMÁRIO EXECUTIVO
2.
ANÁLISE DA INDÚSTRIA
2.1 ANÁLISE DO SETOR
2.2
DEFINIÇÃO DO NICHO DE MERCADO
2.3
ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA
2.4
DIFERÊNCIAIS COMPETITIVOS
3.
PLANO DE MARKETING
3.1 ESTRATÉGIA DE
MARKETING
4.
PLANO OPERACIONAL
4.1 ANÁLISE DAS
INSTALAÇÕES
4.2
EQUIPAMENTOS E MÁQUINAS NECESSÁRIAS
4.3
FUNCIONÁRIOS E INSUMOS NECESSÁRIOS
4.4
PROCESSO DE PRODUÇÃO
4.5 TERCERIZAÇÃO
5.
ESTRUTURA DA EMPRESA
5.1 ESTRUTURA
ORGANIZACIONAL
5.2
ACESSORIAS EXTERNAS
5.3
ESTRUTURA FUNCIONAL
6.
PLANO FINANCEIRO
6.1 BALANÇO
PATRIMONIAL
6.3
FUXO DE CAIXA
SUMÁRIO
EXECUTIVO
Declaração
de Visão
Qualidade e melhoria dos produtos e serviços para satisfação dos
consumidores.
Compromisso,
valorização e envolvimento dos recursos humanos e compromisso com a verdade.
Declaração
de Missão
Atuar de forma responsável ambiental e social.
Fornecendo produtos e
serviços de qualidade para seus clientes, contribuindo para o
desenvolvimento do País e visando lucro para seus investidores.
Propósitos,
Objetivos e Metas
A Padaria Classe A vem
crescendo a cada dia, seu propósito é tornar-se conhecida não pelo bom preço,
mas pela qualidade oferecida, Classe A tem como objetivo de sempre atender às
necessidades dos consumidores de melhor forma possível, por intermédio disso,
mantém sempre informada à respeito do mercado e seus competidores, sua meta é
ser conhecida não somente no lugar de atuação mas também em outras cidades e
estados do país, não é um processo fácil mas já esta sendo trabalhado em prol a
essa meta através de investimento em marketing.
Estratégia
de Marketing
Classe A visa tornar-se
conhecida no mercado consumidor por meio da qualidade oferecida. Sua intenção é
atingir os consumidores de classe média e alta portadores de deficiência
metabólica. Procura ter sempre um diferencial, atendendo diversas necessidades
dos consumidores, como produtos integrais, naturais e de baixa caloria.
Processo
de Produção
Classe A, oferece aos
seus consumidores diversos tipos de pães, salgados, doces, pizzas, e também um
ambiente alimentício, onde disponibilizamos um espaço para pessoas que desejam
uma alimentação rápida, como lanches e pequenas porções. Seu horário de funcionamento é das 5h ás 23h.
O processo de produção começa as 4:30h, com fabricação de pães, a partir das 5h
sai a primeira fornada de pães, os outros produtos seguem o mesmo procedimento,
com exceção das pizzas que começam a sair á partir das 18h.
4. ANÁLISE
DA INDÚSTRIA
4.1 Análise de Setor
A Indústria de panificação está crescendo
rapidamente, pois o consumidor a cada dia que passa está com novas
necessidades. A inovação de produtos mais saudáveis, a base de cereais
integrais está sendo uma das maiores tendências hoje em dia, para pessoas
diabéticas, com colesterol, obesas etc.
É um setor que não há muitas crises, pois todos
sabem se relacionar devidamente sem confrontos constantes.
4.2 Definição do Nicho de Mercado
Construiremos no bairro
Wanel Ville uma inovação na zona oeste da cidade Sorocaba, para ampliar nossos
conhecimentos e negócios e voltar os olhos da zona indicada para o novo
empreendimento, ergueremos uma padaria cujo nome Padaria classe A (nome
fantasia), de fácil acesso para os moradores tendo como objetivo entender as
necessidades comerciais dos moradores do bairro e atuar de
formaresponsável ambiental e social.
Fornecendo produtos e serviços de qualidade para seus clientes, contribuindo
para o desenvolvimento do País e visando lucro para seus investidores.
4.3 Análise da Concorrência
Há poucos concorrentes no bairro, alguns que
prejudicariam nossas vendas e outros não, mais foram feitas entrevistas com 300
pessoas e 70% responderam que o bairro necessitava de uma padaria que
diferenciasse a qualidade dos produtos e que tivesse um bom atendimento.
4.4 Diferenciais Competitivos
Valores:
ü Ecologia
ü Persistência
ü Liderança
ü Ética
ü Respeito
mútuo
üInovação
ü Responsabilidade
ü Comunicação
Colaboração
üSer
uma das melhores padarias da cidade.
üMelhorar
as qualidades dos produtos.
5. PLANO
DE MARKETING
O plano de marketing da
Padaria Classe A explica a estratégia a ser adotada em diversos aspectos,
representando os elementos essenciais de marketing com a denominação dos 4Ps:
PRODUTO:
Devido à necessidade da
comunidade de uma padaria no bairro identificamos a oportunidade de criar uma
padaria segundo a necessidade do “povo”.
Por tanto temos como objetivo, oferecer produtos de acordo com a necessidade e
satisfação dos consumidores, visando também a questão nutricional, para o bem
estar de nossos clientes.
Característica
do Negócio: A Padaria Classe A é uma empresa privada, tem como objetivo a
fabricação de produtos de panificação e confeitaria alta qualidade, com fins
lucrativos. Nosso público-alvo são os moradores do bairro e trabalhadores do
comércio local.
Marca:
A marca adotada foi Padaria Classe A, devido ao bairro ser de classe média e
alta, o nome da a visão de algo de extrema importância e caberia ao bairro
conforme sua colocação na sociedade.
As cores da nossa empresa contém alguns
significados que transmite prazer e conforto para nossos clientes. Como o azul
da nossa logomarca, que transmite tranquilidade e segurança, reduzindo o stress
e a ansiedade. Já a cor amarela do nosso prédio representa alegria, poder de
persuasão, expressa leveza, descontração e otimismo. O marrom usado nos
detalhes do prédio representa segurança e solidez.
Qualidade:
Quanto
à qualidade a Padaria Classe A prestará serviço de melhor qualidade, reforçando
o seu posicionamento de valor superior.
O atendimento é um dos nossos pontos
forte, simpatia, cortesia sincera, presteza e conhecimento dos produtos será
sempre a perfeição como uma meta.
Serviço
Facilitado: A Padaria Classe A trabalha com sistema
de self-service, para que os clientes
se sintam mais à vontade, ajuda só quando identificar dificuldades enfrentadas
por nossos clientes.
Oferecemos folders informativos
quanto à importância nutricional dos produtos comercializados e esclarecimento sobre
cuidados de alimentação.
Disponibilizamos caixas-urnas para reclamações e sugestões, para que nossos
clientes sintam-se à vontade para expor idéias e colaborarem com o
desenvolvimento da empresa.
Uniformes:
Funcionários
devidamente uniformizados com a logomarca da empresa, pois a imagem do
funcionário deve refletir nossa proposta de valor reforçando nossa imagem de
qualidade relevada.
PREÇO:
Procuramos investir na
alta qualidade dos produtos, O preço praticado será o justo. Nosso objetivo é
ser reconhecido pela qualidade oferecida.
Mostramos transparência quanto aos
cuidados na nossa produção, para que os clientes possam identificar a possível
diferença no preço que é compensado pela segurança da qualidade.
Procuramos manter sempre informados à respeito da concorrência para alinharmos
os preços ao mercado.
Os preços serão estabelecido de forma justa de acordo com os cálculos no plano
financeira.
PRAÇA:
Foi realizada uma pesquisa de mercado onde identificamos a oportunidade
de instalação de nossa empresa de acordo com a necessidade apresentada,
atualmente ela esta instalada no Wanel Ville, futuramente em outras cidades e
estados do país.
A Padaria Classe A apresenta uma decoração aconchegante e iluminada. No espaço
comunitário apresenta informações nutricionais, ecológicos, culturais e
sanitários.
PROMOÇÃO:
Público
Alvo:
O público alvo são as classes médias e altas portadores de deficiências
metabólicas que exijam qualidade.
Promoção
de Vendas: Para reconhecimento da loja e colaboração para com
os clientes nossa empresa realiza sorteios de cestas de café da manhã entre os
clientes da loja, disponibiliza cartões fidelidades para clientes ativos que
fazem suas compras á cima de 25,00.
5.1Estratégia
de Marketing
Propaganda:
Utilizamos
as seguintes ferramentas de propaganda:
• Anúncios em jornais;
• Folders, com
informações sobre os serviços e os diferenciais da nossa empresa;
• Patrocínio de
pequenos eventos
Endomarketing:
Antes
de vender para nossos clientes precisamos convencer nossos funcionários a
comprar nossos produtos, através disso criamos um vínculo entre o cliente, o
produto e o empregado. Pra criar um ambiente motivador realizamos as seguintes
ações de endomarketing:
• Distribuição de
apostilas para funcionários;
• Instrução para todos
os empregados sobre conceito de marketing de serviços e a importância da
apresentação pessoal;
• Treinamento de
competência emocional dos funcionários de modo a possibilitar um ambiente
corporativo;
• Reuniões periódicas
dando liberdade de expressar opiniões, sugestões e sugerir mudanças.
6. PLANO
OPERACIONAL
6.1Análise
das Instalações
Na cozinha ficam os fornos, amassadeiras, cilindros
médio, batedeiras, modeladoras, divisórias de massas, utensílios para
confeitaria, mini-forno, assadeiras, mini-modeladora, mesa de preparo e na
parte onde os clientes são atendidos fica os balcões, prateleiras, maquina para
cortar frios, freezer vertical, balança, mesas e cadeiras.
6.2 Equipamentos
e Máquinas Necessárias
Os equipamentos básicos
são: fornos, amassadeiras, cilindros médio, batedeiras, modeladoras, divisoras
de massas, utensílios para confeitaria, mini-forno, assadeiras,
mini-modeladora, balanças, mesas com cadeiras, balcões, prateleiras, mesas de
preparo, Máquina para cortar frios, Freezer Vertical.
6.3 Funcionários e Insumos Necessários
São 22 funcionários sendo: um diretor
administrativo, um auxiliar administrativo dois padeiros, um confeiteiro, três
cozinheiras, três ajudantes, duas faxineiras, um masseiro, quatro balconistas e
dois caixas. Os insumos necessários são farinha de trigo, sal,
açúcar, fermento, água, presunto, mussarela.
6.4 Processo de Produção
Pão
O pão deve sair em
quantidades mínimas, várias vezes por dia. Os horários são: 1ª remessa às 5
horas; 2ª remessa às 9 horas; 3ª remessa às 12h20min h, 4ª remessa às 15h30min,
5ª remessa às 17h30min. Conforme o movimento e a clientela da padaria são remanejados
estes horários e as quantidades de remessas. A produção de pães em cada remessa
varia de 300 a 600 unidades, o índice de refugo varia de 50 a 100 unidades, de
acordo com o movimento. O setor industrial
da empresa deverá trabalhar em dois turnos de 8 horas cada, numa média mensal
de 26 dias.
Salgados
Os salgados saem às 8
horas, às 14 horas e às 18 horas, em cada remessa de salgados sai em torno de
20 unidades, o índice e refugo varia de 2 a 4 unidades.
Pizza
A produção de pizza
começa às 18 horas, saem entre 10 a 20 pizzas por dia de acordo com o
movimento.
6.5 Terceirização
Foi contratada a
empresa Grupo Souza Lima, para fazer a segurança do estabelecimento no período
noturno.
ESTRUTURA
DA EMPRESA
6.6 Estrutura
Organizacional
6.7Assessorias
externas
A única assessoria
externa que a Padaria Classe A possui somente a segurança prestada pela empresa
Grupo Souza Lima, pois a contabilidade é feita pelo próprio diretor
administrativo.
6.8 Estrutura Funcional
NOME
|
CARGO
|
RESPONSABILIDADE
|
QUALIFICAÇÕES
|
Aline
|
Proprietário
1
|
Implantou
a empresa, responsável pela administração geral
|
Administrador
de Empresa
|
Fabiana
|
Proprietário
2
|
Administração
e selecionador de funcionários
|
Tecnólogo
em Recursos Humanos
|
Caio
|
Diretor
Administrativo
|
Responsável
pelo planejamento financeiro, pela contabilidade da empresa
|
Ciências
Contábeis
|
Luiz
|
Auxiliar
Administrativo
|
Responsável
pelo marketing e área administrativa
|
Estudante
de publicidade.
|
Iulle
|
Nutricionista
|
Responsável
pela fabricação de pães comuns
|
Nutricionista
|
Chaene
|
Auxiliar de nutrição
|
Auxiliar pela fabricação de pães comuns
|
Estudante de nutrição
|
Marcio
|
Padeiro
|
Responsável pela fabricação de pães especiais
|
Gastrônomo
|
Mario
|
Cozinheira
|
Responsável
pelos preparos da fabricação de pães
|
1
grau
|
Juliana
|
Cozinheira
|
Responsável pelos salgados
|
1
grau
|
Pedro
|
Ajudante
|
Serviços
Gerais
|
1
grau
|
Lívia
|
Ajudante
|
Serviços
Gerais
|
1
grau
|
Laís
|
Faxineira
|
Responsável
pela limpeza e higienização da padaria
|
1
grau incompleto
|
Pedro
|
Cozinheiro
|
Responsável
pelos preparos dos salgados
|
2
grau
|
Amanda
|
Cozinheira
|
Responsável
pelos preparos dos salgados
|
2
grau
|
Ivan
|
Ajudante
|
Serviços
gerais
|
1grau
|
Marcos
|
Faxineiro
|
Limpeza
e higienização no setor de salgados
|
2
grau
|
Carlos
|
Masseiro
|
Fabricação
massa de pizza
|
1
grau
|
Vanessa
|
Ajudante
|
Serviços
Gerais
|
1grau
incompleto
|
Paula
|
Ajudante
|
Serviços
Gerais
|
1
grau
|
Rodrigo
|
Atendente
|
Servir
o cliente
|
2
grau
|
Pedro
|
Atendente
|
Servir
o cliente
|
2
grau incompleto
|
Melissa
|
Atendente
|
Servir
o cliente
|
1
grau
|
Helena
|
Atendente
|
Servir
o cliente
|
2
grau
|
Neuza
|
Caixa
|
Passar
a mercadoria e receber o pagamento
|
2
grau
|
Ursula
|
Caixa
|
Passar
a mercadoria e receber o pagamento
|
2
grau
|
7. PLANO FINANCEIRO
7.1 Balanço Patrimonial
ATIVO
|
PASSIVO
|
||
Circulante
|
Circulante
|
||
Caixa
Contas a receber
Estoques
Total de Circulantes
|
R$ 70.000,00
R$ 20.000,00
R$ 9.000,00
R$ 99.000,00
|
Contas a pagar
Imposto a Recolher
Outras Dívidas
Total de Circulante
|
R$ 41.990,00
R$ 6.200,00
R$ 30.075,00
|
Realizável
no longo prazo
|
Exigível
no longo prazo
|
||
Titulo a Receber
|
R$ 6.800,00
|
Financiamento
|
R$ 6.000,00
|
Permanente
|
Patrimônio
Líquido
|
||
Investimento
Imobilizado
Total de Permanente
|
R$ 21.000,00
R$ 4.025,00
R$
35.000,00
|
Capital investido
Lucros acumulados
Total do Patrimonio Líquido
|
R$ 21.000,00
25.560,00
|
Total:
R$ 130.825,00
|
Total:
R$ 130.825,00
|
||
7.2 Fluxo de Caixa
Janeiro
|
Fevereiro
|
Março
|
|
RECEBIMENTOS
|
|||
Receitas à vista
Receitas à prazo
|
R$ 35.000,00
R$ 18.000,00
|
R$ 47.220,00
R$ 13.000,00
|
R$ 50.000,00
R$ 20.000,00
|
Faturamento
|
R$ 53.000,00
|
R$ 60.220,00
|
R$ 70.000,00
|
PAGAMENTOS
|
|||
Custos
/Desp. Variáveis
|
R$ 29.875,00
|
R$ 25.625
|
R$ 30.075
|
Compras à vista
Compras à prazo
Frete
Impostos Variáveis
Terceirização
|
R$ 12.000,00
R$ 5.000,00
R$ 2.500,00
R$ 6.000,00
R$ 4.375,00
|
R$ 8.000,00
R$ 3.000,00
R$ 1.250,00
R$ 9.000,00
R$ 4.375,00
|
R$ 15.000,00
R$ 6.000,00
R$ 1.700,00
R$ 3.000,00
R$ 4.375,00
|
Custos
Fixos
|
|||
Salários
Aluguel
Água
E. Elétrica
Telefone
Desp. Bancárias/Juros/CPMF
Impostos Fixos
Outras Despesas
|
R$ 21.200,00
R$ 5.000,00
R$ 600,00
R$ 1.500,00
R$ 190,00
R$ 3.100,00
R$ 6.200,00
R$ 6.000,00
|
R$ 21.200,00
R$ 5.000,00
R$ 600,00
R$ 1.500,00
R$ 190,00
R$ 3.100,00
R$ 6.200,00
R$ 6.000,00
|
R$ 21.200,00
R$ 5.000,00
R$ 600,00
R$ 1.500,00
R$ 190,00
R$ 3.100,00
R$ 6.200,00
R$ 6.000,00
|
Custo
Total
|
R$ 41.990,00
|
R$ 41.990,00
|
R$ 41.990,00
|
SALDO
DE CAIXA
|
R$ -
|
R$ -
|
R$ -
|
CONCLUSÃO
Concluímos que, o plano
de negócios é um instrumento de planejamento, no qual as principais variáveis
envolvidas em um empreendimento são apresentadas de forma organizada, através
de planos para a criação e expansão de um novo negócio. O desenvolvimento do
plano de negócios para a empresa, Padaria Classe A, enfatiza a necessidade do
acompanhamento contínuo dos pontos fortes e fracos, a análise das ameaças e
oportunidades e o controle do ponto de equilíbrio financeiro, para um
crescimento sustentável.
